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Brokkoli-Apfel-Salat mit Pinienkernen

Ein erfrischender Salat aus knackigem Brokkoli, süßem Apfel und nussigen Pinienkernen, der gesund und köstlich ist.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 3 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Salat
Küche: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

Zutaten
  • 400 g frischer Brokkoli Achten Sie darauf, dass der Brokkoli frisch und knackig ist.
  • 1 groß Apfel (z. B. Granny Smith) Wählen Sie einen saftigen Apfel.
  • 50 g Pinienkerne Fügen Sie einen nussigen Geschmack hinzu.
  • 100 g Joghurt (natur) Sorgt für eine cremige Konsistenz.
  • 2 EL Mayonnaise Für zusätzliche Cremigkeit.
  • 1 EL Honig Bringt natürliche Süße ins Dressing.
  • 1 EL Zitronensaft Verhindert, dass der Apfel braun wird.
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Runden den Geschmack ab.
  • 1 klein rote Zwiebel (fein gehackt) Fügt eine würzige Note hinzu.
  • nach Belieben frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren) Bringt Farbe und frischen Geschmack.

Kochutensilien

  • Pfanne

Method
 

  1. Brokkoli in kleine Röschen teilen und in Salzwasser blanchieren für 3 Minuten. Danach in Eiswasser geben.
  2. Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Sofort in Zitronensaft geben.
  3. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.
  4. Dressing aus Joghurt, Mayonnaise und Honig zubereiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Brokkoli, Apfelwürfel, Zwiebel und Pinienkerne in einer Schüssel vermengen und das Dressing hinzufügen.

Nährwerte

Calories: 250kcalProtein: 7gSodium: 175mg

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