Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenstücke hinzufügen und 5-7 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und italienischen Kräutern würzen.
Frischkäse, geriebenen Käse und gehackten Knoblauch in einer Schüssel vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
Tortilla-Wraps auf eine Arbeitsfläche legen, Käsefüllung gleichmäßig darauf streichen, Hähnchenstücke und Rucola oder Spinat hinzufügen, dann die Wraps einrollen.
Wraps in der Pfanne von beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Wraps kurz abkühlen lassen, diagonal halbieren und warm servieren.