Blumenkohl in Röschen zerteilen und in leicht gesalzenem Wasser blanchieren.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel hinzufügen und glasig braten.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und 2 Minuten anrösten.
Blumenkohlröschen und Kichererbsen hinzufügen und gut vermengen.
Kokosmilch hinzufügen, abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Frischen Spinat hinzufügen und kurz unterrühren, bis er zusammenfällt.
Mit frischem Koriander garnieren und servieren.