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Gefüllte Ofenkartoffeln

Ein einfaches und schmackhaftes Rezept für gefüllte Ofenkartoffeln, das vielseitig und anpassbar ist.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Vegan, Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

Kartoffeln
  • 4 Stück große Kartoffeln Festkochende Sorten
  • 1 Dose schwarze Bohnen Gut abspülen
  • 1 Stück rote Paprika Gewürfelt
  • 1 Stück kleine Zwiebel Fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen Gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 150 g veganer Käse (optional) Für cremige Konsistenz
  • Frische Korianderblätter Zum Garnieren

Kochutensilien

  • Backblech
  • Pfanne
  • Auflaufform

Method
 

  1. Kartoffeln gründlich waschen, mit einer Gabel einstechen und im Ofen bei 200 °C 45-60 Minuten backen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Schwarze Bohnen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
  4. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs aufschneiden und das Innere herauskratzen. Mit der Füllung vermengen und zurück in die Schalen füllen.
  5. Gefüllte Kartoffeln für weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
  6. Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß servieren.

Nährwerte

Calories: 350kcalProtein: 10gSodium: 400mg

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