Teig vorbereiten: Mehl, kalte Butter und Salz in einer Schüssel vermengen, Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung zubereiten: Spinat in einer Pfanne anbraten, Knoblauch hinzufügen, Feta und Zitronensaft unterrühren und mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Teigtaschen formen: Teig ausrollen, Herzen ausstechen, Füllung daraufgeben, Ränder mit Wasser bestreichen und zusammenklappen.

Teigtaschen backen: Ofen auf 180 °C vorheizen, Teigtaschen mit Eigelb bestreichen, mit Sesam oder Mohn bestreuen und 20-25 Minuten backen.