Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig ist. Dies dauert etwa 3-4.

Geben Sie die gehackten Knoblauchzehen dazu und braten sie für eine weitere Minute an.

Fügen Sie das zerkleinerte Hähnchenfleisch hinzu und würzen Sie die Mischung mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Füllung für etwa 5 anbraten.

Rühren Sie den geriebenen Käse unter und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie die Füllung abkühlen.

Für den Teig geben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Fügen Sie die kalte, in Stücke geschnittene Butter hinzu. Arbeiten Sie die Butter in das Mehl ein, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel und wickeln ihn in Frischhaltefolie. Lassen Sie den Teig für mindestens 30 im Kühlschrank ruhen.

Rollen Sie den Teig dünn aus und stechen Sie mit einem runden Ausstecher Kreise aus. Legen Sie einen Löffel der abgekühlten Hähnchenfüllung in die Mitte jedes Kreises.

Bestreichen Sie die Ränder der Teigkreise mit etwas Wasser, klappen Sie die Empanadas zusammen und drücken Sie die Ränder gut an.

Backen Sie die Empanadas im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 20-25, bis sie knusprig und goldbraun sind.