Zutaten vorbereiten: Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen, Zwiebel und Knoblauch hacken, Champignons in Scheiben schneiden.
Hähnchen marinieren: Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und 10 Minuten ruhen lassen.
Gnocchi in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Hähnchen in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten (5-7 Minuten pro Seite).
Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Öl glasig dünsten, Champignons hinzufügen und anbraten.
Gekochte Gnocchi in die Pfanne geben und gut umrühren.
Hühnerbrühe und Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen.
Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.