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Limetten-Crunch-Nudelsalat

Ein erfrischender und knackiger Nudelsalat mit frischem Gemüse und einem spritzigen Limettendressing, ideal für heiße Sommertage.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Salat
Küche: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Zutaten
  • 250 g Nudeln Fusilli oder Penne
  • 1 rote Paprika gewürfelt
  • 1 Gurke in kleinen Würfeln
  • 150 g Kirschtomaten halbiert
  • 100 g Mais aus der Dose
  • 1 kleine rote Zwiebel fein gehackt
  • 50 g geröstete Erdnüsse gehackt
  • 1 Bund frischer Koriander gehackt
  • 2 Limetten Saft
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

  • Topf
  • Schüssel
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Zutaten vorbereiten: Gemüse waschen, Paprika und Gurke würfeln, Kirschtomaten halbieren, Zwiebel hacken.
  2. Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
  3. Dressing aus Limettensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer anrühren.
  4. Nudeln mit Gemüse in einer Schüssel vermengen und Dressing hinzufügen.
  5. Erdnüsse und Koriander hinzufügen, gut vermischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Nährwerte

Calories: 250kcalProtein: 8gSodium: 300mg

Notizen

Erdnüsse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um den Crunch zu erhalten.

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