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Ribollita toskanische Gemüsesuppe

Eine herzhafte und nahrhafte Suppe aus der Toskana, die frisches Gemüse, Bohnen und altbackenes Brot vereint.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

Zutaten für Ribollita
  • 300 g weiße Bohnen getrocknete oder Dosenbohnen
  • 200 g Grünkohl oder Wirsing
  • 2 Karotten gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 400 g Tomaten frisch oder aus der Dose
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 Scheiben altbackenes Brot Ciabatta oder rustikales Brot
  • 4 EL Olivenöl hochwertig
  • 1 TL Thymian getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie gehackt, zum Garnieren

Kochutensilien

  • großer Topf

Method
 

  1. Zutaten vorbereiten: Bohnen einweichen, Gemüse schneiden.
  2. Gemüse anbraten: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl goldbraun braten.
  3. Brühe und Bohnen hinzufügen: Tomaten und Brühe dazugeben, zum Kochen bringen.
  4. Suppe köcheln lassen: 20 Minuten köcheln lassen, dann Bohnen und Brot einrühren.
  5. Servieren: Mit Petersilie garnieren und genießen.

Nährwerte

Calories: 250kcalProtein: 10gSodium: 700mg

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