Rote Bete gründlich waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser 30-40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.

Feta-Käse zerbröseln und in eine große Schüssel geben.

Rote Zwiebel und Walnüsse zur Schüssel mit Feta hinzufügen. Optional frische Kräuter hinzufügen.

Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig zubereiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Abgekühlte Rote Bete zur Schüssel geben, Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.