Die frischen Beeren gründlich waschen und nach Größe in kleinere Stücke schneiden. Einige Beeren für die Dekoration beiseitelegen.

Quark mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel gut vermengen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Löffelbiskuits kurz in den Fruchtsaft tauchen und gleichmäßig in ein Glas oder eine Schüssel schichten. Darauf eine Schicht Quarkcreme und dann eine Schicht Beeren geben. Vorgang wiederholen und mit Quarkcreme abschließen.

Das geschichtete Dessert für mindestens 120 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen sich verbinden.

Vor dem Servieren mit den beiseitegelegten Beeren und frischen Minzblättern dekorieren.