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Thai-Erdnuss-Hühnchensalat

Ein köstlicher Salat mit zartem Hähnchen, knackigem Gemüse und einer cremigen Erdnusssoße.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Salat
Küche: Thailändisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 400 g Hähnchenbrustfilet Zart und proteinreich.
  • 150 g Reisnudeln Glutenfrei.
  • 1 rote Paprika In Streifen geschnitten.
  • 1 Karotte In feine Julienne geschnitten.
  • 1/2 Gurke In Scheiben geschnitten.
  • 100 g frischer Koriander Gehackt.
  • 100 g Erdnüsse Geröstet und grob gehackt.
  • 2 Frühlingszwiebeln In Ringe geschnitten.
  • 3 EL Erdnussbutter Für das Dressing.
  • 2 EL Sojasauce Für den Umami-Geschmack.
  • 1 EL Honig Für die süße Note.
  • 1 Limette Saft und Schale.
  • 1 TL Sesamöl Für die nussige Tiefe.
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack.

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

  1. Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige Stücke schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten (6-8 Minuten).
  2. Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Limettensaft und -schale sowie Sesamöl in einer Schüssel vermengen und gut verrühren.
  3. Reisnudeln, Hähnchen, Paprika, Karotten, Gurke, Koriander und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermengen.
  4. Erdnussdressing über den Salat gießen, gut vermengen und mit gehackten Erdnüssen garnieren.

Nährwerte

Calories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 3gCholesterol: 70mgSodium: 850mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

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