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Vegane Gemüse-Taquitos

Köstliche und gesunde gefüllte Tortillas aus frischem Gemüse, Bohnen und Gewürzen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht, Snack
Küche: Mexikanisch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

Zutaten
  • 8 Stück kleine Tortillas Weizentortillas oder Mais-Tortillas
  • 1 Stück Zucchini (gewürfelt)
  • 1 Stück Paprika (gewürfelt)
  • 1 Stück Karotte (gerieben)
  • 1 Dose schwarze Bohnen (abgetropft und abgespült)
  • 1 Stück kleine Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten des Gemüses
  • nach Belieben Frische Korianderblätter (zum Garnieren)
  • nach Belieben Salsa oder Guacamole (zum Servieren)

Kochutensilien

  • Pfanne

Method
 

  1. Zutaten vorbereiten: Gemüse waschen, schneiden und hacken.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten (2-3 Minuten).
  3. Zucchini, Paprika und Karotte hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten.
  4. Schwarze Bohnen und Gewürze hinzufügen, gut vermischen und 2-3 Minuten erhitzen.
  5. Tortillas erwärmen, Füllung einfüllen und aufrollen.
  6. Taquitos in der Pfanne goldbraun braten (3-4 Minuten pro Seite) oder im Ofen bei 200 °C für 10 Minuten backen.
  7. Mit frischem Koriander und Dips servieren.

Nährwerte

Calories: 250kcalProtein: 10gSodium: 400mg

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