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Zucchini-Mais-Kuchen

Ein köstlicher und saftiger Kuchen, der die feine Textur von Zucchini mit dem süßen Geschmack von Mais kombiniert.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Gericht: Abendessen, Beilage, Mittagessen
Küche: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

Zutaten
  • 300 g Zucchini Frisch und fest, sorgt für Feuchtigkeit.
  • 200 g Mais Aus der Dose oder frisch, bringt süße Note.
  • 200 g Mehl Basis des Kuchens, Vollkornmehl optional.
  • 150 g Zucker Für die Süße, alternative Süßungsmittel möglich.
  • 3 Stück Eier Geben Struktur und helfen beim Aufgehen.
  • 100 ml Sonnenblumenöl Für die Saftigkeit, Rapsöl optional.
  • 1 Päckchen Backpulver Sorgt für das Aufgehen des Kuchens.
  • 1 TL Vanillezucker Für zusätzliches Aroma.
  • 1 Prise Salz Verstärkt die Aromen.
  • 100 g Walnüsse Optional für einen knusprigen Biss.
  • Puderzucker Zum Bestäuben vor dem Servieren.

Kochutensilien

  • Kastenform oder runde Springform

Method
 

  1. Zucchini waschen, Enden abschneiden, grob reiben und in ein Sieb geben. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen. Gut ausdrücken.
  2. Zucchini mit Mais in einer großen Schüssel kombinieren und gut vermischen.
  3. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Öl hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und nach und nach zur Eier-Zucker-Masse geben. Glatten Teig rühren und Zucchini-Mais-Mischung unterheben.
  4. Ofen auf 180 °C vorheizen. Kastenform einfetten, Teig einfüllen und 45-50 Minuten backen. Mit Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Calories: 250kcalProtein: 4gSodium: 150mg

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